近日，由浙江省食品工业协会牵头修订的《绍兴腐乳》“浙江制造” 标准正式发布。

本次修订，协会高效发挥组织协调职能，以绍兴咸亨食品股份有限公司为主要起草单位，联合湖州老恒和食品有限公司、浙江松盛园食品有限公司等行业骨干企业，并汇聚行业协会、检测机构、科研院所、高等院校等多方力量协同参与。起草组以目前绍兴腐乳产业发展实际与市场需求，多次研讨论证、深入企业实地调研考察，顺利完成修订工作。标准已于2025年6月12日正式发布，7月12日起正式施行。

相较于2019版标准，新版标准在技术内容上实现了多维度优化升级：一是删除工艺分类及坛、瓶分类要求，增强了标准的通用性和适应性；二是对原辅料要求、感官要求、理化指标、感官试验方法、食品添加剂试验方法及保质期规定进行系统性优化更改，进一步提升了标准的科学性和严谨性；三是新增酱腐乳的相关要求，丰富了绍兴腐乳的品类规范，能更好地满足产业创新发展和市场消费需求。

《绍兴腐乳》“浙江制造” 标准的发布，对提升绍兴腐乳行业整体技术水平、增强产品在国内外市场的核心竞争力意义重大，同时也将积极推动绍兴腐乳产业质量升级、拉动区域经济高质量增长。

协会将以标准为重要抓手，通过持续深耕品质提升与品牌建设，推动绍兴腐乳在传承经典中焕发新活力，为特色食品高质量发展注入更强劲的动力。