11月7日上午，2026年浙江省食品安全宣传周启动仪式在金华举行。本次活动由浙江省食品药品安全委员会办公室和金华市食品药品安全委员会共同主办，省市县三级相关部门、行业协会、企业、食品安全专家、媒体及网络达人等200余名代表参加活动。省食协秘书长潘虹受邀出席本次活动。

本次活动以“尚德守法 共享食安——深化全链条监管”为主题，将浙江省食品安全宣传周主场活动与金华火腿地域品牌推广有机融合，推动食安科普、法治宣贯、非遗传承、数字创新一体贯通，旨在进一步擦亮“浙里食安”品牌，构建食品安全社会共治共享格局。

启动仪式上，网络食品交易第三方平台代表宣读并签订网络食品销售自律公约，进一步压实网络食品经营主体责任。活动正式上线“浙里食安”融媒矩阵、“浙里食安科普宇宙”小程序，并集中展示了“浙产好食品”建设成果。金华市市场监管局负责人现场解读《金华市火腿产业发展促进条例》，该条例于2026年9月获省人大常委会审议批准，11月7日正式施行。金华火腿行业协会秘书长钱雄伟宣读行业自律公约，相关火腿企业代表共同签订。

活动现场还举办了金华火腿开腌仪式活动，通过祭祖、拜师、开腌等传统技艺流程的完整展演，以及非遗传承人现场演绎古法工艺，生动展示金华火腿千年饮食文化，实现传统民俗文化与现代食品安全理念双向融合。浙江省食品工业协会副会长、金华火腿行业协会会长、金华火腿学院副院长马晓钟介绍，金华火腿制作工艺繁杂，需经8大工序48道工艺，从选料、修整、腌制、洗晒到发酵，步步讲究，这样火腿才能“色、香、味、形”四绝俱全。

近年来，金华火腿产业发展势头强劲，先后入选全国首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单、浙江省历史经典产业名录，获评中国消费名品，获批国家级地理标志保护示范区。2025年全市火腿产量465万只，全产业链产值达27.9亿元。

在全省食品安全宣传周期间，省经信厅、省教育厅等省级部门将陆续开展普法宣传、媒体采风、食安研学等27场主题日活动，引导广大食品生产经营企业尚德守法、诚信经营。省食协将以本次食品安全宣传周为契机，持续深化与全省各地行业协会、特色食品企业联动协作，常态化推进食品安全普法宣传、行业规范建设、产业提质赋能工作，进一步健全全省食品行业共治共享体系，夯实食品安全生产经营底线，全力助推全省食品产业规范化、品牌化、高质量发展。